Cuchaule traditionnelle (spécialité Suisse)

Un peu de culture ...

Aujourd'hui, une recette un peu spéciale. La banane gourmande participe à un concours sur le site http://recettes.de/defi-safran.

Pour participer au défi, il suffit de proposer une recette au safran.

La banane a décidé de s'inspirer de la saison et d'une coutume étrangère : la cuchaule (pâtisserie originaire de Suisse). Il s'agit d'une sorte de brioche au lait dont la couleur jaune provient du safran. Durant la fête de la Bénichon en automne (a lieu en général le deuxième dimanche du mois d'octobre), elle est dégustée avec la moutarde de Bénichon.

P.s : un immense merci à Stephane, organisateur du concours pour son envoi de safran !

defi safran

Ingrédients

(pour 4 personnes environ) :
- 300 g de farine
- 170 g de lait
- 5 g de sel
- 11 g levure
- 42 g sucre
- 1 pincée de safran
- 42 g de beurre
- 1 oeuf pour la dorure

Préparation

En premier sortir le beurre du frigo afin qu'il devienne tendre.

Tamiser la farine y faire un puit et ajouter le sucre, le sel et la levure. Eviter que la levure soit en contact avec le sel ou le sucre. Tempérer le lait et incorporer le safran. Pétrir et incorporer ensuite le beurre et faire une pâte lisse et assez tendre. Laissez reposer afin que la pâte double de volume (30 minutes environ).

Pendant se temps préparer la dorure : 1 oeuf, 1 pincée de sel et de sucre et mélanger.

Débiter la pâte en boules, et donner la forme d'une boule.

Laisser reposer sur un linge pendant environ 20 min. Reformer les boules et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser lever 20 min à nouveau recouvert d'un linge.

Dorer, entailler et cuire environ 12 à 15 min dans un four à 180°C.

A déguster avec de la moutarde.

Quelques photos

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Commentaires (1)

1. Ulrique cuisine (site web) 31/10/2013

Je bave carrément devant mon écran au vu de ce petit dejeuner que tu m'offres ;-)
Les brioches sont très jolies et bien jaunes, ce sent bon le naturel
Bravo pour cette participation au Defi Safran
Ulrique pour ulrique cuisine

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