Choux à la crème

Étape 1 : la pâte à choux

Pour une bonne pâte à choux, il vous faut :

- 92 g d'eau
- 92 g de lait
- 3,6 g de sucre
- 3,6 g de sel
- 72 g de beurre

- 106 g de farine
- 84 g d’œufs (environ 2 œufs)

Mélanger et faites chauffer l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. 
A ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la farine en 1 fois et remuer de manière énergique.
Remettre la casserole sur le feu pour dessécher la pâte (bien remuer pour ne pas que ça crame, on a dit dessécher pas cramer ^^)

Puis hors du feu, ajouter les œufs en plusieurs fois.

Le petit plus astucieux : Pour ne pas que vos choux retombent, éteignez le four en fin de cuisson, ouvrez la porte et laisser les choux au moins 5 min dans le four refroidir d'eux-même.

La crème pâtissière

- 2 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
fouetter le mélange dans un saladier et ajouter 

- 50 g de farine
- 1/2 verre de lait
Bien mélanger pour pas qu'il y ait de grumeaux.

Faire chauffer 1/2 litre de lait pendant 4 minutes environ, avec une demi (ou une entière selon les goûts) gousse de vanille.

Ajouter le mélange du saladier et fouetter jusqu'à ébulition.
C'est prêt ! Faire refroidir avec un papier contact sur la crème pour pas qu'une croûte se forme.

Vous n'avez plus qu'à remplir vos choux à la poche à douille.

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Commentaires (1)

1. Johnf362 02/08/2014

Its actually a nice and helpful piece of information. Im glad that you shared this useful information with us. Please keep us up to date like this. Thanks for sharing. gfddeedafbee

Ajouter un commentaire

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site

×