Risotto aux légumes (végétarien 100%)
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1/2 oignon
- environ 1,5 L de bouillon de légumes (le secret ! Car un bon bouillon, c'est un bon risotto)
- 130 gr de riz Carnarolli
- env 10 cl de crème liquide
- du parmesan
Préparation :
Faites suer 1/2 oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz, bien le mélanger aux oignons et huile d'olive.
Mouiller le riz à hauteur, attendre que le riz absorbe et mouiller à nouveau et ainsi de suite pendant environ 18 minutes.
Lorsque le riz est cuit, arreter la cuisson avec la crème fraîche et lier avec le parmesan en copeaux. Ajuster l'assaisonnement si besoin
Pour une version poisson, crustacés ou volaille, remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de volaille